HELLOWEEN

 

 
Karottenrohkost
 
Zutaten
 
1/2 Kleine Zitrone
1/2 Orange
2 El Sauerrahm
Salz, Pfeffer
1 El Honig oder Zucker
250 g Karotten
1 Apfel
8 kleine Salatblätter zu Anrichten
Petersilie zum Garnieren
2 El Nüsse zum Garnieren
 
Zubereitung
 
Orangen - und Zitronenhälften auspressen und mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Apfel waschen,
mit der Schale grob reiben, Karotten waschen, schälen und fein raspeln. Apfel und Karotten mit dem Rahmgemisch
vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen und auf Dessertteller
oder in Glasschalen legen. Rohhost anrichten, mit gehackten Nüssen und Petersilie garnieren und gleich anrichten.

 
Blutige Finger
 
Zutaten
 
2 Semmeln (vom Vortag)
1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
400 g Faschiertes (Gehacktes)
1 Ei
2 El Brösel (Paniermehl)
1/2 Tl Senf
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Majoran, Paprikapulver
6 Mandeln
Ketchup
 
Zubereitung
 
Semmeln in kaltes Wasser einweichen, gut ausdrücken und fein mit der Gabel zerdrücken. Zwiebeln schälen und
kleinwürfelig schneiden. Petersilie waschen und hacken.
Faschiertes (direkt aus dem Kühlschrank) in eine Schüssel geben und passierte Semmeln, Zwiebeln, Petersilie, Ei,
Bröseln, sowie die angegebenen Gewürze dazugeben und alles gut durchmischen.
Schneidbrett mit Bröseln bestreuen und das Faschierte zu Finger formen, Mandeln halbieren und als Fingernägel
in das Faschierte  drücken.
Backblech mit Backpapier auslegen und die Finger auf das Papier leben.
20 Minuten 200 Grad) goldbraun braten.
Heiß servieren und mit Ketchup anrichten, damit die Finger schön gruselig wirken.
 

 
Verhextes Erdäpfelpüree
 
Zutaten
 
75 dag (750 g) Erdäpfel Kartoffeln (mehlige)
2 Karotten
5 dag (50 g) Butter
1/8 l Milch
Salz, Muskatnuss
 
Zubereitung
 
Erdäpfel und Karotten waschen, schälen, vierteln und kochen. wenn sie gar sind  abseihen und zerstampfen. Milch
erhitzen und Butter dazugeben und zu den gestampften Kartoffeln geben. Das Püree mit Salz und Muskatnuss
würzen.

 
Roter Rübensalat (Rote Beetesalat)
 
Zutaten
 
2 Rote Rüben (Rote Beete)
3 El Essig
3 EL Öl
3 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Kümmel
1 Prise Zucker
1 TL geriebener Kren (Meerrettich)
 
Zubereitung
 
Rote Rüben putzen, waschen und ca. 40 Minuten weich kochen. Kurz überkühlen lassen, schälen. Rote Rüben
feinblättrig schneiden oder fein hobeln. Mit Essig, Kren, Salz, Zucker und Öl abschmecken.

 
Hexentrank
 
1/2 l Früchtetee, 1 l Johannisbeersaft, Honig und 1/2 l Mineralwasser vermengen, abschmecken und servieren.

 
Falsche Spiegeleier
 
Zutaten
 
3 Eier
15 dag (150 g) Staubzucker (PUDERZUCKER)
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Wasser
115 dag (50 g) Mehl
1 Msp. Backpulver
 
Belag
 
4 EL Marillenmarmelade
8 Pfirsichhälften
1/4 l Schlagsahne (Schlagsahne)
1 EL gemahlene Nüsse
 
Zubereitung
 
Backblech mit Backtrennpapier auslegen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Die ganzen Eier mit Zucker, Vanillezucker und Wasser sehr schaumig rühren (ca. 10 Minuten)
Mehl und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und mit einem Schneebesen locker unterheben.
Biskuitmasse 1 cm dick auf das Backtrennpapier streichen - ca. 10 Minuten backen.
Biskuitteig auskühlen lassen, Kreise (etwas größer als die Pfirsichhälften ausstechen.
Biskuitscheiben dünn mit Marmelade bestreichen, Pfirsichhälften in die Mitte setzen. Schlagobers schlagen
in einen Dressiersack füllen und um die Pfirsichhälften spritzen.
Mit gemahlenen Nüssen (= Pfeffer) bestreuen
 

 
Kürbissuppe
 
Zutaten
50 dag (500 g) Kürbis (Hokkaido)
2 Kartoffeln
2 Karotten
1 große Zwiebel
1 EL Öl
1 l Wasser
1 Suppenwürfel
1 Becher Schlagobers (Schlagsahne) (laktosefrei)
Muskat
Petersilie
Kernöl
Salz
Pfeffer
 
Zubereitung
Zwiebeln schälen, fein hacken. Kürbis schälen, würfelig schneiden. Karotten waschen, schälen und würfelig schneiden Kartoffeln waschen, schälen  und in kleine Stücke schneiden. Ein wenig Öl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel
darin leicht anschwitzen. Kürbis, Karotten und Kartoffeln dazu geben und kurz dämpfen und mit 1 l Wasser aufgießen
und Suppenwürfel dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schlagobers dazu geben. Suppe mit Salz, Pfeffer,
Petersilie und Knoblauch abschmecken. Suppefein pürieren und mit Kernöl und Petersilie garnieren.

 

Gebratene Riesenspinnen
 
Zutaten
40 dag (400 g) Faschiertes (Gehacktes) (Pute)
1 kleine Zwiebel
2 El Öl
1 Semmel
Petersilie
Salz
Thymian
Majoran
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Öl zum Anbraten
1 rote Paprika
1 Tube Mayonnaise
grüne und rote Pfefferkörner
 
Zubereitung
 
Backrohr auf 80 Grad einschalten. Semmeln einweichen und ausdrücken. Zwiebel fein hacken und rösten.
Faschiertes, Semmel, Ei, Zwiebel, Petersilie und Gewürze sehr gut vermengen - es muss eine helle einheitliche
Masse werden. Auf einem Brett mit nassen Händen zu Laibchen formen. Laibchen in heißem Öl knusprig braten.
Laibchen mit Küchenkrepp entfetten, Im Backrohr warm halten.
Paprika in 4 cm lange Streifen schneiden, 8 Streifen für die Beine am Fleischlaibchen befestigen. Je ein rotes
und grünes Pfefferkorn für die Augen aufsetzen und den Mund mit Ketchup formen.
 
 
Süße Mäuse
 
Zutaten
1/2 kg Topfen (Quark) (Laktosefrei)
1 Ei
1 KL griffiges Mehl
4 KL Gieß
1 EL Zucker
Heidelbeeren (tiefgekühlt)
Zitronensaft
Zucker
2 Mandeln
2 Rosinen
 
Zubereitung
Alle Zutaten vermengen und verrühren, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Nockerln mit 2 EL in das
Wasser einlegen, Wasser soll nur leicht kochen, Nockerln sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche
schwimmen.
Heidelbeeren (tiefgekühlt) mit dem Mixstab pürieren und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
 
Fruchtmark auf ein Dessertteller geben. Nockerln darauf setzen (Ohren sind 2 Mandeln, Augen sind 2 Rosinen)
 
 
Drachenblut
 
Zubereitung:
Früchtetee, Maracujasaft, Honig und Mineralwasser abschmecken und servieren