BUFFET     Kaltes Buffet     Zutaten für die Platten   400 g verschiedene gekochte Schinkensorten 400 g Bratenaufschnitt 400 g rohen Schinkenaufschnitt 500 g Lachs 2 Töpfchen Krabben 12 Eier  Majonaise Remolade 10 Tomaten   Zubereitung:   Den gekochten Schinken, den Rohen Schinken, den Bratenaufschnitt jeweils zu Rollen drehen und auf einem Teller anrichten. Den Lachs ebenfalls rollen und auf einem Teller anrichten. die Krabben in einem Gefäß mit dem Sud in die Mitte der Lachsrollen stellen. Die Eier 10 Minuten kochen und anschrecken, anschließend pellen und halbieren und mit einem Tupfer Majonaise und Remolade versehen und auf einem Teller legen. Tomaten halbieren und zu den Schinkenplatten legen.   Zutaten Fleischkugeln   2,5 kg Rindergehacktes 5 große Zwiebeln 8 Knoblauchzehen 4 Eier Pfeffer Salz Paprikagewürz Paniermehl Chiliflocken Wasser Bratenfett   Zubereitung   Rindergehacktes in eine große Schüssel geben, die ganz fein gehackten Zwiebel dazu geben die 4 Eier die fein gehackten Knoblauchzehen, eine Handvoll Paniermehl, Pfeffer Salz etwas Wasser und die Chiliflocken, alles mit der Hand gut vermengen und zu kleinen Kugeln formen und in einer beschichteten Pfanne mit  dem Bratenfett braten. auf einem Küchenpapier etwas abtropfen lassen und auf einer großen Platte anrichten   Zutaten fürs Zaziki   1 Salatgurken 500 g Magerquark 1 kg Naturjoghurt Pfeffer Salz 10 Knoblauchzehen   Zubereitung:   die Salatgurke schälen, und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Magerquark mit dem Naturjoghurt mischen. Knoblauchzehen und Zwiebeln fein hacken, und zu dem Quark-Joghurtgemisch geben, mit Pfeffer und Salz würzen. die Salatgurkenscheiben unterheben.     Gefüllte Tomaten   Zutaten   4 Tomaten 1 Becher Hüttenkäse 1 Bund frische Kräuter 1 Knoblauchzehe (zerdrücken)   Zubereitung   Tomaten waschen, am unteren Ende abkappen mit dem Stängelansatz noch unten aufstellen, mit einem Kaffeelöffel aushöhlen, den Hüttenkäse mit den fein gehackten frischen Kräutern und der zerdrückten Knoblauchzehe vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen und in die ausgehöhlten Tomaten füllen, Den Deckel schräg auf die gefüllten Tomaten legen und mit Petersilie garnieren.     Knoblauchbaguette   Zutaten:   1 Vollkornbaguette 80 g (8 dag) Butter Kräutersalz 2 Knoblauchzehen   Zubereitung           Backblech mit Backtrennpapier aus legen, Backrohr auf 180 Grad vorheizen   Butter flaumig rühren, salzen und die Knoblauchzehen dazupressen. Kräuter dazugeben und verrühren. Baguette in Scheiben schneiden, mit Knoblauchbutter bestreichen und  OFFEN auf einem Blech backen.